【餐饮】2025中国餐饮连锁化发展白皮书：中国餐饮连锁化率已达23%

《快消品》了解到，白皮书显示，在2024年中国餐饮市场中，500-1000家规模区间的品牌门店数增速高达93.6%，这一趋势既得益于加盟模式的灵活扩张，也反映了地方性区域品牌的崛起势能。数据显示，连锁品牌的标准化、数字化和供应链能力正在成为抵御市场风险的核心力量，受到众多加盟创业者的认可。

以“2025中国餐饮加盟品牌TOP100”为例，其门店总数从2024年的23.4万家增长至29.5万家，增幅达26.2%。海底捞、九毛九等直营巨头开放加盟，古茗、库迪等品牌冲击万店规模，标志着行业正式迈入连锁加盟新纪元。

2024年美团收录的餐饮商家总数较去年同期仅增长1.8%，但全年新收录商家数量占年末存量商家的43%，这一比例较2023年显著增加。这一数据反映出，2024年有大量餐饮商家选择退出经营，尤其是缺乏运营经验的新手商家。

由于同质化严重、市场生存能力较弱，这些新手商家在竞争中处于劣势。美团研究院数据显示，2023年新开业的餐饮商家中，约46.4%在2024年退出经营，而经营10年以上的老店退出比例则在10%以下，可见成熟商家在市场中的稳定性。

2024年，约六成消费者选择评分更高的餐饮商户，其中评分4分以上的高品质商户堂食消费吸纳率较2023年提高了13.7个百分点。在餐饮品类方面，饮品店、面包甜点和国际美食的连锁化率位列前三，饮品店的连锁化率稳定在49%，显示出较高的市场成熟度。与此同时，自助餐正逐步重回大众视野，其连锁化率在2024年继续提升5%，一线及新一线城市的自助餐再度热门，下沉市场也出现排队现象。

（资料来源：中国连锁经营协会）

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