【饮品】大健康、创新和消费需求成为速溶咖啡市场的三大风向标

（快消品讯）凯度消费者指数数据显示, 2020年疫情期间，虽然咖啡在户内消费场景有所放缓但表现稳定，疫情缓解后更是迅速反弹。而截至今年4月过去的52周, 有47%的中国城市家庭购买过咖啡。可见品牌对于持续培养消费者喝咖啡的习惯是有成效，中国消费者对于咖啡的依赖性正在增强。

 

 

占比接近8成，且为户内咖啡消费带来最大销额贡献的速溶咖啡，依然是各品牌需要重点关注的品类。如何把握好市场趋势，赢得更多消费者，不断扩大市场份额是速溶咖啡各品牌的主要课题。以下三大方向也是速溶咖啡市场在户内消费场景的潜在挖掘点。

 

01

大健康仍是风向标

 

《快消品》了解到，“大健康”概念逐渐在国人心中扎根。凯度消费者指数2020年可持续发展报告WCWD研究显示，有超过六成的中国消费者希望能吃得更加健康。在此需求下，0卡0脂0糖、天然添加、功能添加产品应运而生。

 

因此速溶黑咖啡脱颖而出。凯度消费者指数数据显示，截至2021年4月过去的52周，速溶黑咖啡同比增长在30%以上，是整体速溶咖啡品类增速的4倍之多。

 

02

创新助力新产品

 

《快消品》获悉，新品牌的强势崛起和他们跳脱出传统咖啡品牌的创新玩法不无关系。其中最有代表性的品牌非永璞、三顿半莫属。从产品包装设计、工艺到品牌理念，无一不对咖啡老牌产品带来了一定的冲击。例如：

 

视觉冲击：无论是永璞的飞碟包装，还是三顿半的咖啡杯包装，这些新颖的包装形式增加了对消费者的视觉冲击，帮助品牌抢占消费者心智，实现快速增长。

 

 

新工艺提供便利性：秉承“要做方便大家喝的咖啡产品”这一品牌理念，永璞推出了浓缩冷萃/闪萃咖啡液，满足中国消费者对于精品便捷使用场景的需求，获得市场红利。

 

绿色环保树立“高质量”品牌形象：三顿半开创“返航计划”，在树立“环保”的品牌形象的同时，也从线上走到线下，提升用户粘度，增加品牌露出。

 

凯度消费者指数2020年可持续发展报告WCWD研究显示，20%的中国消费者对可持续发展和环境保护非常关注，并且也付诸行动。这部分环保行动派的消费者占比已经和全球平均水平持平。三顿半的这一行为无疑是走在市场前端，以“绿色环保的咖啡生活方式”引领新的咖啡潮流。

 

03

以消费需求布局全渠道是关键

 

凯度消费者指数2021年全渠道报告显示，中国网购渗透率在2020年已达到87.5%，超过韩国，跃居全球第一。

 

纵观购买过速溶咖啡品类的消费人群，选择只在线上购买速溶咖啡的人群比例也在上升。而另一方面，只在线下渠道购买速溶咖啡的人群比例有所下滑，但这一趋势，并不代表是这个属于消费者购买速溶咖啡的主购渠道的发展常态。因为我们发现既在线上购买，同时也会在线下购买这个品类的人群比例在不断扩大。

 

 

因此，以消费者需求不同来布局全渠道对于品牌来说，至关重要。例如，大型现代渠道消费者基数大，能触达更多潜在人群，较为适合囤货型包装；小型渠道主打便利性，属于冲动型消费场景，能够触及更多的爱猎奇的年轻群体。

 

资料来源：凯度数据