【专栏】三全炒饭新品上市！打造“菜饭一体”的新型预制菜！

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全球流行的炒饭

将在中国市场进入爆发期

 

全球范围内来看，炒饭是最常见的美食之一。而微波炒饭作为最常见的亚洲美食，更是在日本异常火爆。以日冷株式会社为例，它推出的以冷冻炒饭为代表的“新微波炉生活”系列产品在日本十分热销，仅该系列产品，在1亿多人口的日本，年销售额就达到100亿日元（约合5.4亿人民币）。

 

如果把炒饭放在中国14亿人口的大环境下，市场发展潜力更不可估量。而受到技术和工艺的限制，中国市场上的炒饭更多以手工的形式活跃在餐饮端，市场潜力大，商品化程度不高，且无头部品牌。

 

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中国炒饭三大消费群体

需求巨大

 

长久以来，我国就有“南米北面”的消费习惯。从消费者端研究，年轻消费者对米饭的态度已表明了炒饭在年轻人群体中的潜力。在第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫美食发布《干饭超能“粒”·2021年轻人主食消费新趋势洞察》调查研究报告中显示，超五成年轻人日常饮食离不开吃米。

 

数据来源：《干饭超能“粒”·2021年轻人主食消费新趋势洞察》

 

通过行业报告可以看出，作为米面的主食已经成为消费者日常倾向性极高的食品，符合消费者的消费习惯。线上米品行业的消费增速也十分稳健，目前仍有很大的市场容量等待挖掘。而炒饭则紧紧抓住其中更为细分的人群。

 

 

1、“精致懒”、“品质懒”人群

随着消费升级，懒人经济也由过去仅仅是缺乏时间与精力的基础型“效率懒”升级为了更加追求享受生活、愉悦自我的“品质懒”。人们不再满足于仅解决温饱问题没有营养的方便面或是健康品质很难保证的快餐盒饭，三全微波炒饭兼具“效率与品质”，快捷、方便、美味，可以满足宅人懒生活的需求。

 

2、 一、二线人群城市年轻白领

一二线城市的打工人工作压力大，自由时间少，操作简单、省时省力的产品越发受到年轻白领的喜爱。炒饭只需微波三五分钟，高效率、省时间，能最大限度地满足目标群体的需求。

 

3、 热衷外卖的年轻消费者群体

如今的吃饭形式基本形成两大阵营：自己做、点外卖。点外卖相比自己做饭吃，更加省时省力，想吃什么都有，只需费几分钟的功夫动动手指下单点餐即可。

 

2021年数据研究表明，55.8%的消费者将餐食口味作为点外卖时主要考量因素，52.9%的消费者会考虑餐食性价比，40.6%的消费者会考虑配送费更低的商家。这说明，餐食口味与性价比是促成消费者点外卖的两大重要原因。

 

对比一餐外卖盒饭，炒饭也有极强的价格优势。外卖均价至少在15.9元以上，炒饭则能控制在10元以内，满足消费者对性价比和美味的双重需求。

 

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微波炒饭系列

抢占“预制菜”细分市场高地

 

2022年，市场最大的热点，非“预制菜”莫属。

 

当众多品牌争抢“菜”的市场时，三全食品却认为：预制菜的范畴应该更广泛，目前无论市场所需，还是预制菜的花样、形态、口味都异常分散，在这种形势下，精准定位，抢占预制菜细分市场的高地，先满足一部分场景的需求，才是重中之重。

 

于是就有了，从预制菜大市场切入，打造“菜饭一体”的新型预制菜——微波炒饭系列！不开火、不洗碗，直接将产品扔进微波炉加热，3分半钟后，粒粒喷香的炒饭即可上桌，加热后，袋子可以站立起来，当做碗碟来用。

 

另一方面，炒饭在中国本土的市场上，也有许多创新机会点可以挖掘。三全食品立足中华饮食文化，同时从地域性、广普性、受欢迎程度等多方面考虑，首批上新三大口味。

 

 

1、 广式腊味炒饭

广式煲仔饭不单单流行于粤东地区，它在时代的潮流中已经风行于全国各大城市。取广式煲仔饭的精华风味-广式腊味，再与炒饭完美结合，就有了新品中的广式腊味炒饭口味！色泽明亮、香味醇厚的地道广式腊肠，搭配营养丰富、品质脆嫩的广东菜心，与米饭、煲仔风味酱汁一起经过猛火翻炒，鲜香甜润、颗粒分明！

 

2、经典扬州风味炒饭

因地制宜，从传统的国粹美食入手，才不愧为经典之选。三全从扬州炒饭中汲取灵感，历经数次调整，才打造了这道经典扬州风味炒饭。米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等经典食材经过严谨选料、精细制作、烹饪后，粒粒松软、光泽饱满、喷香可口！

 

3、泰式海鲜风味炒饭

近年来，泰式酸辣、冬阴功、海鲜等风味也逐渐走进年轻消费者的心中。三全食品基于对消费者人群的思考，在打造两款中国地道风味美食的同时，打造了更符合消费者喜好的酸甜微辣泰式口味。米饭一颗颗超饱满，蟹肉的鲜香与菠萝的酸甜搭配的恰到好处，加入泰式酱料为整个炒饭提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格！

 

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“六大武器”

征服年轻消费者

 

1、微波即享，省时省力

之所以称之为微波炒饭，主要就在于它的烹饪形式。产品无需解冻、拆袋，只需要一个微波炉，袋内直接加热，晶莹剔透的米饭，粒粒分明，配上丰富的食材，等待3分半，就能吃上热气腾腾的炒饭。无需准备碗碟，袋内即食，一步到胃，吃完即扔，方便又省力，懒人福音。

 

其次，一个袋子就能当容器，也省下很多的冰箱空间，想吃的时候随时取出，双重便利，更加省心。

 

 

2、严苛选材，反复打磨

要做好一道炒饭很难，做好一顿速冻炒饭更难。从食材的选择到后期口味的调整，美味的秘诀在于对细节的把控，只有深入细节，才能做出打动人心的美味炒饭。三全食品将专注、专业的精神贯彻到底，只做真材实料的食品。

 

从产品研发开始，就经历了重重打磨。严苛选材，炒饭只用精选的一级粳米，韧性高，口感好，保证炒饭的风味鲜而美，精心调味，粒粒喷香，幸福感满满。

 

3、匠心工艺，粒粒分明

炒饭风味上佳的秘密与先进的工艺密不可分。为了让炒饭的风味更上一层楼，三全配备了整套的先进设备，以自动炊饭流水线为例，采用国际最先进的直线性火焰构造及高效率燃烧器，明火炊饭，使锅内温度急速上升沸腾，形成强力对流，保证了米饭的糊化及效果，使米的口感更佳。

 

急冻锁鲜，保证口感更接近于现做，且能牢牢锁住食材的新鲜，这样才能够让炒饭呈现粒粒分明的状态，微波加热以后，依旧能保持Q弹口感。

 

 

4、安全放心，锁住营养

不论一款食品多么美味，食品安全永远是最重要的。速冻食品的特性就是最大的保证，在生产过程中，拒绝添加防腐剂，依靠速冻技术，保证细胞壁完整，有效减少水分流失，同时保持食材细胞活力，锁住点滴美味。

 

同时，微波加热的场景致使外包装的选材尤为重要。三全微波炒饭的外包装袋选用的是耐高温可微波材质，无需担心安全问题。就像大家耳熟能详的乐扣便当盒、保鲜盒一样，使用安全材料，可以直接在微波炉中进行加热，在保证好吃营养的同时，也更加的具有安全性。

 

5、一人食，无负担

细节之处见匠心。三全微波炒饭300g的规格设定，是经过人群测试后得到的结果，这个量更符合消费者一餐饭人均食量所需，满足大部分消费者对一顿饭的需求。不论是居家休闲娱乐还是上班族解决一餐午饭，一袋微波炒饭就能轻松搞定！

 

 

6、亲民价格，高端品质

10元内就能享用一顿美美的炒饭。超高性价比，并非是降低品质压缩成本，而是通过配以全套自动化设备，用规模化的先进生产工艺提升生产效率，强大的生产保障，才能带给消费者价格亲民但又美味喷香的一餐炒饭。

 

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渠道利润空间大

B端市场潜力大

 

一份来自外卖平台内部的调查数据显示，可能有超过7成的外卖是用料理包进行制作。这说明预制菜在外卖市场乃至B端市场都有着巨大的需求。三全微波炒饭既可以当作一道“菜饭一体”的完整度较高的菜肴，直接进行终端售卖，也能够当作一道基础主食，进行二次加工，根据商家的需求与不同的菜肴进行自由搭配。

 

在美国，熊猫快餐也以炒饭为基础主食，搭配不同的附菜来组合不同的套餐，这样方便快捷，高效自由，这对于外卖市场也是一种不错的借鉴和产品延伸。

 

（熊猫快餐，图源网络）

 

10元内的零售价相比其他产品，具备超高的性价比，这得益于三全拥有先进的全套自动化设备，和多年积累的技术工艺。较高的生产效率带来了低成本，在保证产品高品质的同时，又能保证经销和零售环节充足的利润。

 

三全想要把微波炒饭做好，既需要通过差异化和高品质的产品留住顾客，又要用高利润来吸引渠道发力助推，任重而道远。而微波炒饭，能否成为百亿量级的大单品，也让我们拭目以待！