【零食】炒货市场的变迁和现状：新消费品牌兴起、重视线下布局

（快消品讯）根据CBNData《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，仅在淘系平台，线上坚果炒货行业成交规模在2012到2018年间就翻了10倍。近年，炒货 市场经历了从路边摊到互联网炒货的品牌化历程。时至今日，代表健康的混合坚果依然是炒货市场的“大品类”。尤其每逢节庆，各炒货品牌的礼盒套装销售格外火爆。

结合Nint任拓数据，通过2022Q3山核桃/坚果/炒货天猫旗舰店销售额排行榜可以看出，排名前三的依然是公认的“三巨头”——三只松鼠、百草味、良品铺子。7月到9月间，恰逢中秋节和国庆节两个假期，购买坚果炒货礼盒的人相应增加，“三巨头”的坚果礼盒和沃隆的明星产品“每日坚果”都是该场景下的高频消费产品。排在第4、第9和第10的每果时光、比比妙和棠品都是以简单的包装、极高的性价比为卖点，主打“便宜大碗”。洽洽、老街口和天虹牌也都是传统的地方坚果炒货大品牌，拥有一定知名度。新兴的薛记炒货、琦王花生等虽然销售额不错，但未能挤进前10。

此外，随着90、00后成为消费主力军，他们对炒货的要求也发生了变化。不仅口味上花样要多，单品的卖相、店铺的装修风格甚至包装都会影响他们的选择。借此机会，薛记炒货、欢囍花生、熊猫沫沫等品牌便乘着新消费之风，借鉴新消费品牌的研发和营销策略，打造自己的“网红大单品”。

以薛记为代表的的散称炒货品牌能获得资本青睐，其主打线下的模式或许是重要原因。加之疫情之后，人们也很愿意到线下进行消费，“即买即走”的模式让其线下店不仅是品牌的展示窗口，也是重要的销售渠道。不过，过重的线下经营模式也是一把双刃剑，相较线上，品牌每开一家新店需要考虑的因素也更多。这其中既有加盟/直营的经典争论，也有选址、店型、服务上的考量。

目前市面上主流的炒货品牌可以分为3类：一类是以洽洽、良品铺子、三只松鼠为代表的综合类炒货坚果品牌；一类是以薛记炒货、琦王花生等为主的，出现在新消费时期的连锁炒货品牌；最后一类则是地方性炒货品牌，如老街口、华味亨、口水娃。

从门店数量的县级占比来看，新一线、二线仍然是主要承接城市。

不过，看上去一片火热的炒货市场也面临着一些问题。除了疫情和食安问题，消费场景和行业竞争也会是炒货市场未来需要面对的问题。（L）

资料来源： 第一财经商业数据中心