【食品】潮汕卤鹅品牌“物只卤鹅”挺进华东，获4000万元战略投资，欲改写千亿卤味市场格局

（快消品讯）近日，“物只卤鹅”这一潮汕卤味品牌宣布获得盛银资本旗下的泰兴盛银鲜食之都产业基金独家战略投资4000万元，资金将用于华东地区的工厂建设及市场拓展，剑指未来五年内开设2000余家门店的宏伟目标。目前，物只卤鹅已经在无锡、苏州、常州等地设立了常驻团队，进行了华东区域选址网络的前期规划。

《快消品》了解到，成立于2016年的“物只卤鹅”，名字取自潮汕方言，寓意“来只卤鹅”，专注于潮汕卤味及广东烧卤食品，其经营模式紧扣“社区经济”，目前在广东省内已拥有近200家直营和加盟店铺，建立了完善的供应链体系。品牌产品线丰富多样，以鹅为主打，辅以鸡鸭猪牛等各类熟食，SKU约30种，客单价维持在30至50元之间，满足不同消费场景需求。林剑冰为物只卤鹅创始人及总经理。

与传统卤鹅店不同，“物只卤鹅”采用小而美的门店模式，面积在10至50平方米不等，人员配置精简高效，选址策略紧贴社区，邻近生鲜超市，精准定位家庭消费。其销售结构多元，外带占半壁江山，外卖、堂食占比40%左右，此外团餐、社区团购等占比10%。同时，物只卤鹅也向餐饮连锁、盒马等超市提供卤味产品，总收入规模已达2至3亿元，门店销售占比约七成。

“物只卤鹅”此番大举进军华东，背后是对市场潜力的深刻洞察。尽管面临周黑鸭、绝味等卤味巨头的激烈竞争，以及行业整体增速放缓的挑战，联合创始人张元铭仍充满信心，认为通过精准的市场定位、高效的供应链管理及灵活的产品策略，潮汕卤鹅完全有能力打破地域限制，成为全国性的美食选择。

张元铭指出，卤鹅虽属高单价产品，但其独特的风味及文化背景赋予了品牌差异化优势。在华东市场，物只卤鹅将首先通过直营店模式精细打磨，再通过加盟加速扩张，利用该区域对潮汕美食的高接受度及成熟的连锁经营环境，逐步实现品牌愿景。

然而，挑战亦不容忽视。卤味行业巨头已构建起庞大的销售网络，且正积极调整策略应对市场变化，如周黑鸭推出的中低价位产品系列，直击消费者对性价比的追求。物只卤鹅想要在这片竞争白热化的市场中立足，必须不断创新，强化品牌特色，优化成本控制，同时保持产品品质，方能在卤味江湖中占有一席之地。